Viernes, Dulce Viernes: Castanyada y Halloween

¡Feliz esperado viernes a todos! Después de una larga semana por fin ha llegado el viernes y con él nuestra sección semanal presentándoos un rico postre. Pero hoy 31 de octubre, haciendo honor a dos tradiciones de culturas totalmente distintas -la catalana y la irlandesa- hemos decidido ofreceros tres recetas relacionadas tanto con la Castanyada como con Halloween.

Receta 1. Panallets

Ingredientes para la masa:

500 gr. harina de almendra · 400 gr. azúcar · 1 patata · 1 limón

Ingredientes para decorar:

piñones · almendra picada · cola cao · nueces · chocolate para derretir · frambuesas · azúcar glas · coco rayado (Y todo lo que se nos ocurra)

(Precalentamos el horno a 170 grados). En primer lugar ponemos a fuego lento una olla con agua a hervir, cuando hierva añadimos la patata partida por la mitad.  Mientras tanto cogemos un bol y añadimos la harina de almendra, el azúcar y la ralladura de limón. 

Cuando la patata esté bien hervida le quitamos la piel y la mezclamos con el resto de ingredientes del bol. De éste modo iremos obteniendo una masa homogénea que habrá que trabajar con las manos. Amasaremos y daremos vueltas a todos los ingredientes hasta que obtengamos una masa unida y uniforme.

Una vez tengamos la masa lista (la masa estará lista cuando no se nos enganche ningún trozo de masa en las manos y quede una bola perfecta de masa) empezaremos a dar forma a los panallets. Podemos hacer bolitas pequeñas, alargadas o incluso con un agujerito en medio y podemos decorarlos como más nos guste.

Opciones de panallets:

· El clásico panallet, haz una bolita redonda y añade piñones (puedes pintarlo con la ayuda de un pincel con clara de huevo y de éste modo brillará tras ser horneado).

· Puedes añadir un poco de cola cao a la masa y obtendrás unos deliciosos panallets de chocolate.

· Haz una bolita redonda y añade almendra picada (también puedes fundir un poco de chocolate, juntarlo con la almendra picada y envolver el panallet en el mejunje).

· Haz una bolita redonda y añade coco rayado.

· Haz una bolita redonda y hunde tu dedo en el centro de ésta, embadurna todo el panallet con azúcar glas y decora el hueco del dedo con una frambuesa o con una avellana.

Cuando tengamos todos los panallets decorados a nuestro gusto los colocamos uno al lado de otro en una bandeja de horno y los ponemos en éste. Dejamos que se hagan durante unos 10-15 minutos y cuando estén doraditos los retiramos y ya estarán listos para degustar.

Panallets varios

Panallets de chocolate y almendra picada a la izquierda.
Panallets de café a la dereche

Panallets de azúcar glas y frambuesas

Panallets de pinyones

Panallets varios

Panallets de cacahuete arriba.
Panallets de almendra y chocolate blanco con mermelada de fresa abajo

Receta 2. Castanyas y boniatos

Ingredientes:

castanyas (tantas como gustemos) · boniatos (tantos como gustemos) · 

papel de aluminio · un buen horno

Precalentamos el horno a 170 grados. A continuación cogemos cada castanya y les hacemos un corte simple con un cuchillo, ya que si no podrían petar en el horno. Luego las ponemos en una bandeja para el horno.

En cuanto a los boniatos envolvemos cada uno de ellos individualmente en papel de plata y los ponemos en la misma bandeja de las castanyas.

Finalmente metemos la bandeja en el horno y dejamos que se cueza todo alrededor de una hora. Al pasar la hora retiramos la bandeja del horno, dejamos que se enfríen los boniatos, los desenvolvemos del papel de plata y ya están todos listos para disfrutar.

Castanyas

Boniatos

Receta 3. Tarta de queso y calabaza

Ésta receta deriva del resultado de vaciar una calabaza y poner una vela en su interior como decorado para Halloween, y como no queríamos desperdiciar el interior de la calabaza hemos decidido preparar ésta riquísima tarta de queso y calabaza.

Ingredientes:

1 calabaza · 3 cucharadas de azúcar · 2 tarrinas  y media de phildelphia · 1 paquete de galletas maría · 3 cucharadas de mantequilla · 5 cucharadas de azúcar moreno · 1 poco de canela en polvo · 1/2 cucharadita de jengibre · 1/4 cucharadita de nuez moscada · 1/4 cucharadita de clavo · 1 pizca de sal · 3 huevos · 3 vasos de agua

En primer lugar abrimos la calabaza por arriba con la ayuda de un cuchillo y la destapamos dejando un huevo suficiente grande para meter nuestra mano y con la ayuda de una cuchara vaciar toda la pulpa.

(Precalentamos el horno a 170 grados). Una vez hemos sacado toda la pulpa separamos de ésta las semillas de calabaza, las tiramos y ponemos la pulpa en una bandeja para horno. Añadimos por encima las 3 cucharadas de azúcar, espolvoreamos con canela y vertemos los 3 vasos de agua. Metemos en el horno unos 45 minutos.

Mientras tanto troceamos las galletas en un bol hasta que queden echas polvo, derretimos la mantequilla en el microondas (menos de 1 minuto) y lo mezclamos todo, reservamos. Luego cogemos un molde redondo apto para horno y, con una servilleta, embadurnamos el interior con un poco de mantequilla, luego espolvoreamos una pizca de harina -de éste modo será más fácil sacar la tarta del molde-.

A continuación colocamos la mezcla de galletas y mantequilla en la base del molde y la aplastamos bien para que quede rasa y uniforme. Entonces batimos en un bol la philadelphia con una batidora y después añadimos el azúcar moreno, el jengibre, la nuez moscada, el clavo, la sal, los huevos y espolvoreamos un poco de canela. Volvemos a batir todo y reservamos. 

Una vez cocida la pulpa de la calabaza sacamos del horno, la separamos del agua sobrante, escurrimos,  ponemos en un bol y la batimos. Añadimos éste puré al mejunje anterior, batimos todo junto, lo vertemos en el molde con la base de galletas y metemos en el horno alrededor de una hora; vamos comprobando que la masa va solidificándose pinchándola con un palillo de dientes, si el palillo sale limpio quiere decir que la tarta está lista para retirar del horno y degustar.

Tarta de queso y calabaza

Tarta de queso y calabaza

Tarta de queso y calabaza

Tarta de queso y calabaza.
Decoración de calabaza al fondo

Tarta de queso y calabaza.
Decoración de calabaza con vela encendida al fondo.
Moscatel

Como último consejo podemos acompañar todos estos fantásticos postres con un chupito de moscatel, ya que es la bebida típica de un día festivo como hoy en Catalunya. Esperamos que os hayan gustado nuestros postres y que a pesar de haber subido la dificultad os los hayamos explicado de un modo claro y sencillo como para atreveros a cocinarlos. Recordad, ¡No hay grandes recetas, si no cocineros pequeños!

Recetas del Mundo: Cous-cous

¡Muy buenas! Hoy nos expandimos por la cocina internacional para ofreceros a preparar un rico plato muy típico en la cultura árabe pero no por ello menos fácil de cocinar: Cous-cous. Se trata de un plato tradicional de la gastronomía de África del norte, hecho a base de sémola de trigo duro. ¡A continuación una receta muy sencilla para degustar el cous-cous!

Ingredientes:

1 tacita de cous-cous · 1/2 cebolla · 1 tomate · 1 puñado de champiñones · agua · aceite y sal

En primer lugar hacemos el sofrito que acompañará el cous-cous. Para ello lavamos y cortamos la cebolla y el tomate y los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite a fuego lento.

A continuación lavamos los champiñones y los cortamos a trocitos pequeños. Los echamos en la sartén y removemos todo el sofrito para que se vaya haciendo, añadimos una pizca de sal.

Mientras el sofrito se hace preparamos el cous-cous. Para ello cogemos un bol y ponemos la tacita de cous-cous, luego calentamos un vaso de agua en el microondas un minuto (si no tenemos microondas siempre podemos calentar el agua en una olla a la vieja usanza) y lo vertemos en el bol, removemos y tapamos el bol con un trozo de film transparente (si no tenemos podemos usar un plato a modo de tapadera siempre que sea un plato que cubra totalmente el bol). Esperamos unos 10 minutos.

Finalmente, cuando hayan pasado los 10 minutos, sacamos el film transparente del bol y veremos que el cous-cous ha absorbido todo el agua, entonces añadimos un chorrito de aceite y lo removemos para que los granos de cous-cous queden sueltos. Lo servimos en un plato y cuando el sofrito de champiñones esté bien hecho lo retiramos del fuego y lo juntamos con el cous-cous.

Cous-cous

¡Y ya tenemos listo éste exquisito plato fácil y rápido procedente de una cultura tan exótica como la africana! La receta que os ofrecemos es una posibilidad, ya que siempre podemos cocinar el cous-cous siguiendo el patrón central y luego acompañarlo con un sofrito diferente como unas verduras, con algún salteado de carne o incluso con unos garbanzos.

Innovando con pasta y arroz: Macarrones con atún

Hoy os enseñaremos a hacer unos macarrones con tomate y atún, un plato de pasta muy típico y fácil de preparar y al alcance de cualquier aspirante a chef.

Ingredientes:

1 puñado de macarrones · 1 bote pequeño de tomate frito · 1 lata de atún · queso rayado · aceite y sal

En primer lugar ponemos a fuego lento en una olla agua con sal y un chorrito de aceite y esperamos a que hierva.

Una vez el agua empieza a hervir añadimos los macarrones y mientras esperamos unos 15-20 minutos a que se cuezan podemos mezclar en un bol la lata de atún junto con el tomate.

Tras los 15-20 minutos, con la ayuda de un colador, retiramos los macarrones de la olla y los escurrimos bien. Luego los mezclamos en un plato con el tomate y el atún.

Finalmente espolvoreamos el queso al gusto y ¡Voilà, ya tenemos listo para degustar un plato rico en hidratos y energía!

Macarrones con atún

Pon algo Verde a tu Dieta: Judías verdes con salchichas

¡Feliz martes a todos! Para hoy os hemos preparado una receta muy fácil y sana: judías verdes con salchichas. Ya veréis como a través de ésta fantástica receta y con la ayuda de nuestros consejos os resultará muy fácil comer de un modo sano y a su vez buenísimo.

Ingredientes:

1 puñado de judías verdes · 1 patata · 1 salchicha · aceite y sal

 Empezamos poniendo un poco de agua en una olla a fuego lento para que hierva, con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Lavamos bien las judías poniéndolas bajo el grifo con agua, las cortamos en trozos aproximadamente tan largos como vuestro dedo meñique y las echamos en el agua una vez esté hirviendo.

Mientras tanto, pelamos y cortamos la patata en trozos pequeños y la añadimos en el agua con las judías para que se cueza.

Una vez tenemos todos los ingredientes en la olla cociéndose podemos aprovechar para hacer la salchicha. Para ello ponemos un poco de aceite en una sartén a fuego lento, cuando esté caliente añadimos la salchicha y vamos dándole vuelta y vuelta hasta que esté dorada.

Finalmente retiramos la sartén del fuego, reservamos la salchicha. Una vez estén cocidas las verduras (lo podemos averiguar con la ayuda de un tenedor pinchando una judía y un trozo de patata, si están tiernas quiere decir que ya están listas), con la ayuda de un colador retiramos el agua de la olla y escurrimos las judías con patatas, lo ponemos todo en un plato y  ya está preparado y listo para comer.

Judías verdes con salchichas

Sofritos, Salteados y Salsas: Sofrito de verduras

¡Empezamos la semana con algo fácil! Hoy os presentamos como hacer un rico sofrito de verduras muy rápido para poder acompañar cualquier tipo de plato de la forma más natural y sana.

Ingredientes:

1/2 cebolla · 1 tomate · 1/2 pimiento rojo · 1/2 pimiento verde · 1 calabacín · 1 diente de ajo · taquitos de jamón serrano · aceite, pimienta negra y sal

En primer lugar pelamos y lavamos bien todas las verduras.

A continuación las vamos cortando una a una del modo que más nos guste. Puedes cortar la cebolla a la juliana (en tiras) o trocearla; del mismo modo puedes cortar a tiras largas los pimientos y el calbacín o simplemente hacerlos trozos pequeños o medianos.

Seguidamente cogemos una sartén y la ponemos al fuego lento con un chorrito de aceite. Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla y esperamos a que se dore, luego añadimos el tomate, los pimientos, el calabacín y el ajo, removemos. Cuando las verduras hayan encogido añadimos los taquitos de jamón.

Finalmente salpimentamos al gusto todo el sofrito y lo vamos removiendo hasta que esté bien hecho. Retiramos del fuego y ya tenemos listo un exquisito sofrito que nos puede servir como acompañante perfecto para pasta, arroz, garbanzos, etc.

Sofrito de verduras

¡Esperamos que os haya resultado muy útil ésta receta y la uséis habitualmente para adornar vuestros primeros platos!

Viernes, Dulce Viernes: Cookies

¡Feliz feliz Viernes! Por fin ha acabado la semana y empieza lo bueno, por ello y continuando con nuestra querida sección Viernes, Dulce Viernes hoy os traemos una riquísima receta muy fácil y rápida de preparar que terminará de endulzar vuestro querido final del día. A continuación os presentamos como hacer unas estupendas galletas con pepitas de chocolate también conocidas como las clásicas cookies!

Ingredientes:

6 cucharadas de harina · 4 cucharadas de azúcar ·4 cucharadas de mantequilla · 1 cucharada de levadura (venden los sobres royal en el súper) · 

· pepitas de chocolate (también puedes trocear una tableta de chocolate negro o del que más te guste) · un poco de leche (la echaremos a ojo según)

(Precalentamos el horno a 180º). En primer lugar cogemos un bol y ponemos las cucharadas de harina, luego ponemos la mantequilla en el microondas para que se derrita (no más de un minuto) y la vertemos en el mismo bol. Después añadimos a la mezcla el azúcar y removemos todo bien.

Una vez esté todo bien revuelto añadimos las pepitas de chocolate o el chocolate en trocitos y volvemos a remover. Tiene que quedar una masa bien compacta, se tiene que poder amasar, si por el contrario no ocurriera entonces añadiríamos un chorrito de leche a ojo para conseguir la textura adecuada. Cuando por fin la masa esté bien unida añadimos la levadura y removemos.

A continuación cogemos un trozo de papel de plata y lo ponemos en la bandeja del horno. Luego, con las mismas manos, vamos cogiendo porciones de masa de un tamaño pequeño y vamos haciendo bolitas, las ponemos en la bandeja con el papel de plata y, ya sea con la ayuda de un tenedor o con la misma mano, las aplastamos para que quede la forma circular de la galleta (no demasiado aplastadas ya que luego en el horno se expanden).

Finalmente metemos la bandeja en el horno precalentado y esperamos unos 15 min a que se doren. Cuando veas que la masa está bien doradita y adquiere una textura crujiente están listas para sacar y disfrutar!

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